Fabricación de mermeladas

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Coceadoras-marmitas asépticas para fabricación de mermeladas-confituras; base de frutas; marmitas – equipos – procesos

La gama de maquinaria que tenemos contemplados,
para fabricación de mermeladas-confituras son para los siguientes productos:

  • mermeladas-confituras; confituras-compotas, mermeladas
  • Preparados de alta calidad para base de frutas
  • Hummus; Salsas; Salsas aguacate; Sopas; Cremas; Chowder; Sopa conde;
  • gamas para alimentos infantiles
  • Preparados para la industria panadera / confitera
  • Platos de carne

 

 

Hablamos de fabricación de mermeladas-confituras, compotas, mermeladas; preparados de alta calidad de base de frutas.

Waldner tiene una gama amplia de equipos, les muestreamos una presentación en cual pueden encontrar equipos verticales, horizontales, diferentes combinaciones para su necesidad y sus aplicaciones especifica. Todos los equipos son específicamente diseñado y adaptado a la necesidad de nuestras clientes.
Además de los equipos, suministramos e instalamos también todos los periféricos necesarios para una línea completa de producción.

Contacta nos: Estamos dispuesto en ayudarte para encontrar la mejor solución para tu necesidad!

coceadora vertical planta piloto

fabricación de mermeladas-confituras

Equipo vertical para el desarrollo de recetas

coceadora horizontal planta piloto

fabricación de mermeladas-confituras

Equipo horizontal para el desarrollo de recetas

Coceadoras-marmitas horizontales / verticales / plantas piloto
para fabricación de mermeladas-confituras
el desarrollo de recetas, pruebas de cocción y pequeños lotes de producción

 

Las tendencias del mañana
Optimización de procesos, adaptación al mercado y gestión de costes son las palabras clave de cara al futuro. Por ese motivo, Waldner Process-Systems desarrolló equipos pilotos cuales se encuentra en el laboratorio de pruebas en Wangen- Alemania. Los resultados que se obtienen con este equipo se pueden proyectar a la escala adecuada y constituyen de ese modo una base segura y estable para la realización de nuevos procesos de producción o para la mejora de las tecnologías ya existentes. Participe ya hoy en el desarrollo de las tendencias del mañana en nuestro equipo piloto.

 

Coceadoras asépticas para la fabricación
de mermeladas-confituras; base de frutas;

fabricación de mermeladas-confituras
fabricación de mermeladas-confituras

 

Coceadoras marmitas asèpticas para
fabricación de mermeladas-confituras 

 

 

equipos para procesos de cocción

Coceadoras; marmitas asépticas en diseño vertical / horizontal
fabricado según tu necesidad, entre 120 litros hasta aprox. de 5.000 litros.

COCEADORA VERTICAL

fabricación de mermeladas-confituras

COCEADORA HORIZONTAL

fabricación de mermeladas-confituras

Coceadoras; marmitas asépticas en diseño vertical / horizontal en diseño especifico para su aplicación adaptado a la necesidad del cliente, tamaños entre 120 litros hasta aprox. de 5.000 litros.

Coceadoras; marmitas asépticas en diseño vertical / horizontal

Coceadora vertical con su condensador

 

La coceadora consta con condensador tubular externo
para enfriar el producto rápido por vació.
Se puede utilizar para multitud de aplicaciones.

En este equipo, la totalidad del proceso, es decir, la cocción y el refrigerado, se lleva a cabo en un único tanque.
La mezcla contra-rotativa se realiza mediante sistema coaxial.
La entrada de vapor a través de doble camisa "pillow-plate".
El condensador integrado permite el refrigerado y el vacío en un solo paso.
Este equipo está diseñado para producciones pequeñas o medianas.

Coceadoras; marmitas asépticas en diseño vertical
Coceadoras; marmitas asépticas en diseño vertical

El rasgo distintivo de este tipo de equipo es el diseño horizontal.
Otra característica del cocedor horizontal es el innovador diseño de su sistema de agitación: se trata de una estructura en espiral que no solo sirve para el mezclado óptimo del producto, sino que realiza la transmisión de la mayor parte de la energía. Paralelamente el calentado se realiza a través de la doble camisa del tanque. Gracias a este sistema dual de transmisión de energía, en que el producto también se calienta “desde dentro” gracias a la estructura agitadora en espiral,se consiguen tiempo de proceso extremamente reducidos. Esto implica una importante reducción del esfuerzo de mezcla al que es sometido el producto (sin dañar la pulpa de la fruta), y, con ello, una mayor calidad.

 

 

Las líneas de producción

sistemas hasta llave a mano para fabricación de mermeladas-confituras; base de frutas; confituras,
para la industria panadera y confitera, alimentos infantiles; hummus; sopas; salsas; platos de carne
en coceadoras de producción, diseño vertical u horizontal

Linea Vertical

fabricación de mermeladas-confituras

Linea Horizontal

fabricación de mermeladas-confituras

 

 

Coceadoras-marmitas para fabricación de mermeladas-confituras asepticas en diseño vertical

 

 

Coceadoras-marmitas en diseño vertical con sus tolvas cúbicas
para alimentar productos/frutas materias primas tras el boca de hombre.

Fabricación de mermeladas - base de frutas

Suministro de materia prima/frutas tras tolvas automatizadas hacia boca del hombre

 

Línea de producción aséptica para alimentos


Línea aseptica para fabricación de alimentos, como salsas; hummus; cremas; sopas.
Ingeniería y construcción del sistema completo incluyendo el sistema de control por PLC.

Fabricación de mermeladas - base de frutas
Estación de llenado con su terminal de control y con su válvula para toma de muestras.
“Recarga de producto” vía elevación del carrito con su producto hacia el boca del hombre.

Coceadoras-marmitas de producción asepticas en diseño horizontal

 

Las tendencias del mañana
coceadoras,
equipos para fabricación de
mermeladas-confituras; base de frutas;
sin dañar la pulpa de la fruta, del alimento.

 

fabricación de mermeladas-confituras
fabricación de mermeladas-confituras

Coceadora marmita horizontal de cocción por lotes

Las tendencias del mañana

El sector de la cocción está dominado hoy en día por cuestiones como máxima integridad con mínima pérdida de producto, breve tiempo de proceso, recuperación de aroma y seguridad aséptica. En otras palabras: la cocción debe ser rápida y respetuosa para que el sabor del producto se conserve en la mayor medida posible y en un estado de conservación óptimo. Precisamente en el ámbito del diseño aséptico, contamos con la ventaja de nuestra experiencia en la industria farmacéutica con sus estrictas normas de producción. No dejamos siquiera que se planten problemas de esterilidad: los abortamos en su propio origen.

 

 

Coceadora-marmita de producción en diseño horizontal
cargando de frutas/materias primas por boca del Hombre automatizado

fabricación de mermeladas-confituras
Fabricación de mermeladas - base de frutas
Fabricación de mermeladas - base de frutas
Fabricación de mermeladas - base de frutas
Fabricación de mermeladas - base de frutas

Las líneas de producción para fabricación de mermeladas-confituras

Los equipos de Process Systems para fabricación de mermeladas constan de uno o varios etapas en estructura vertical o horizontal. Las dimensiones estándar varían entre 120 litros hasta aprox. de 5.000 litros. Los sistemas realizados por Waldner Process Systems se aplican básicamente en el campo del procesamiento aséptico. Sin embargo, ofrecemos también soluciones y combinaciones especiales a medida respectivamente según las necesidades del cliente. Más de 300 instalaciones realizadas en el mercado mundial son buena muestra de la experiencia consolidada de Waldner Process Systems en la producción de equipamiento para el tratamiento a lotes en la industria alimentaria. En específico nos hemos confrontado intensamente en la producción de base de frutas y de preparados de frutas, como mermeladas, confituras de alta calidad.
Waldner está especializado en la planeación, fabricación e instalación hasta llave en mano por sistema para fabricación de mermeladas tal como coceadoras, equipos de cocción y refrigeración con todos sus accesorios. Además de los equipos, suministramos también todo los periféricos necesarios para la línea completa de producción.

 

Coceadoras en diseño horizontal con todo los accesorios para fabricación de “Ketchup, Salsas” directamente conectado hacia el Contenedor de la estación de llenado

fabricación de mermeladas-confituras

Línea de una etapa
marmita cocedora horizontal de 2000 litros directamente conectado a la estación de llenado, que es parte del sistema integrado

  • Fruit dressings, also sterile, for pH-neutral final products
  • Puddings
  • Chunky premium Marmalades
  • Caramel dressings
  • Chocolate dressings
  • Convenience food with vegetables and meat
  • Ketchup, Salsa Sauces
  • Instant soups

marmita de producción en diseño horizontal con tolva cúbico para alimentar los productos hacia boca del hombre automatizado

fabricación de mermeladas-confituras
Línea de dos etapas
marmita cocedora horizontal de 2000 litros que es parte de un sistema integrado de 2 marmitas cocedoras y 2 marmitas refrigeradoras/ Unidad de enfriamiento

Línea de dos etapas
con marmita cocedora horizontal y marmita refrigeradora vertical

fabricación de mermeladas-confituras
Línea de dos etapas
marmita cocedora horizontal de 2000 litros que es parte de un sistema integrado de 2 marmitas cocedoras y 2 marmitas refrigeradoras /Unidad de enfriamiento

Línea de dos etapas
con marmita cocedora horizontal y marmita refrigeradora vertical


Preparaciones de fruta de alto grado de mermelada resistente al horno, confitura y rellenos

Línea de producción aséptica para alimentos


Preparaciones de fruta de alto grado de mermelada resistente al horno, confitura y rellenos

 

 

 

 

 

Fabricación de mermeladas - base de frutas

Coceadoras-marmitas verticales/horizontales
• preparados de alta calidad; base de frutas
• mermeladas, confituras mermeladas
• sopas; hummus; salsas; cremas
• preparados para la industria panadera
• alimentos infantiles
• platos de carne

- coceadoras a sépticas; con sus condensadores para enfriar por vacío
- coceadoras a sépticas para enfriar rapidísimo bajo vacío
- estaciones de dispersión para incorporar:  xantan/glucosa/pectina/almidón
- tolvas estériles, para agregar aroma / colores
- módulos de energía

- componentes como:
►dosificadora de azúcar ►dosificadora de glucosa/pectina/almidón
►sistema de toma de muestro ►estaciones de llenado etc.

Suministramos todos los periféricos para las líneas de producción.

Además de los equipos de cocción y refrigerado que hemos presentado, Waldner Process Systems suministra e instala también todos los periféricos necesarios para la línea de producción:

  • Dosificadora de azúcar con estación de pesado
  • Estación de dispersión con todo su accesorio
  • Dosificadora automática para glucosa / pectina / almidón
  • Carga automática con carros de fruta,materia prima
  • Boca de hombre con sistema de cierre centralizado o manual
  • Sistema de CIP (limpieza en situ)
  • Dosificación automática de glucosa, pectina, almidón, etc.
  • Conducto de transporte con cuchilla, rejilla, separador magnético
  • Módulos energéticos prefabricados para reducir tiempos de montaje
  • Sistema de toma de muestras
  • Controles de sistemas (sistema de control de procesos con conmutador de idioma, Protocolo de lotes para documentación reproducibilidad de procesos)
  • Conexión módem para diagnóstico y mantenimiento remotos
  • Estaciones de llenado para todos los sistemas
  • Contenedores asépticos desde 200 hasta 1200 Litros

Estación de dispersión

Sistema de dispersión para homogeneizar-agregar ingredientes /materias primas directamente hacia la coceadora en su producto. La tolva está directamente integrada en la meza de trabajo (ver. foto abajo) y sirve para agregar ingredientes /materias primas de una manera continua en el dispersor/homogeneizador. Humectación de inmediata sin formar aglomeraciones.

fabricación de mermeladas-confituras

Estación de dispersión

Sistema de dispersión para agregar ingredientes /materias primas como:

- Goma arábica
- Xantana
- Almidón
- Glucosa
- Pectina
- Fructuosa
- Glicerina
- Agua
etc.

directamente hacia la coceadora.

Ensayos de clientes en nuestro laboratorio técnico en WALDNER Wangen Alemania.

Coceadoras, -marmitas horizontales/ verticales; planta piloto para el desarrollo de recetas, pruebas de cocción y pequeños lotes de producción
Optimización de procesos, adaptación flexible al mercado y gestión de costes son las palabras clave de cara al futuro.
Por ese motivo, Waldner Process-Systems desarrolló un equipo piloto que se encuentra en nuestro laboratorio de pruebas en Wangen, Alemania. Los resultados que se obtienen con este equipo se pueden proyectar a la escala adecuada y constituyen de ese modo una base segura y estable para la realización de nuevos procesos de producción o para la mejora de las tecnologías ya existentes. Participe ya hoy en el desarrollo de las tendencias del mañana en nuestro equipo piloto.

fabricación de mermeladas-confituras
fabricación de mermeladas-confituras

Tanques contenedores para almacenar los productos en acero inoxidable

 

Para el llenado de los productos fabricados, le ofrecemos numerosas variantes de tanques/contenedores normalizados o hechos a medida para todo tipo de aplicaciones. Para el llenado aséptico de preparados a base de fruta, Process Systems suministra contenedores asépticos presurizados de forma cilíndrica normalizada o con diseños especiales, en tamaños de entre 200 y 1.000 litros. Además disponemos de contenedores rectangulares para líquidos, medios viscosos y graneles con capacidad entre 200 y 2.500 litros. El proceso de soldadura y las superficies de los contenedores cumplen con las normas alimentarias

 

Tanques/Contenedores

  • Tanques/Contenedores cilíndricos y diseños especiales
  • Desde 100 L hasta 2000 L de capacidad
  • Boca del hombre desde DN 100 hasta DN 500
  • Con anillo de apriete / Tornillos plegables
  • Válvula; boquillas según requerimiento
  • Apilables
  • Disponible en alquiler diseño
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